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Receta de primavera: pastelitos rellenos de plátano con fresas

Pastelitos rellenos de plátano caramelizado con nata y fresas | Calendario Santos

Fresca, llena de color y fácil de hacer. Así es la propuesta del calendario Santos para el mes de mayo: receta de pastelitos rellenos. Hojaldre crujiente, relleno de plátano caramelizado, nata semi-montada y fresas son los protagonistas de esta delicia. ¡Un postre casero para celebrar la primavera!

¿Quieres saber cómo se prepara?

Ingredientes (para 6 pastelitos de aproximadamente 6-7 cm de diámetro)

    • 6 moldes de tartaletas o de magdalenas
    • 1 plancha de hojaldre refrigerado
    • 3-4 plátanos maduros pero firmes
    • 50 gr. de mantequilla
    • 2 cucharadas de azúcar moreno
    • 2 cucharadas de licor de coco o licor de plátano
    • 250 ml. de nata 35% m.g.
    • Zumo de 1 limón
    • 1 cucharada de queso cremoso
    • 2-3 cucharadas de azúcar común (al gusto)
    • 100 ml de agua
    • 100 gr. de azúcar común
    • 12 fresas
    • Hierbabuena para decorar

Preparación

Antes de nada, precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo. Con un pincel impregnamos los moldes de las tartaletas con un poco de mantequilla derretida, o bien rociamos con un spray desmoldante antiadherente.

A continuación, desenrollamos el hojaldre. Lo cortamos en discos del tamaño de la base y laterales de los moldes. Forramos los moldes, pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel de horno.

El hojaldre suele hincharse bastante en el horno, por lo que es aconsejable añadir unas legumbres en la base (por ejemplo unos garbanzos) para evitar que suba. Horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, extraemos los pesos y sacamos las tartaletas del molde. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos preparar el hojaldre incluso el día anterior, y montar el relleno en el último momento.

Cortamos los plátanos en rodajas. Para evitar que se oxiden, los bañamos con zumo de limón.

En una sartén vertemos la mantequilla y el azúcar moreno. Cocinamos a fuego medio hasta que se derritan. Subimos el fuego y añadimos los plátanos, removiendo un par de veces con una cuchara de madera, hasta que se doren un poco. Incorporamos las dos cucharadas de licor y dejamos que el alcohol se evapore. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Semi-montamos la nata con el queso crema y el azúcar. El objetivo es conseguir una textura cremosa, pero consistente. Reservamos.

Preparamos un almíbar para realzar el brillo y dulzor de las fresas. Incorporamos el agua y el azúcar a una sartén. Con fuego fuerte, llevamos a ebullición. Tras 5 minutos, retiramos. Reservamos y dejamos entibiar.

Limpiamos las fresas, las cortamos y aplicamos el almíbar con un pincel.

Nuestra receta ya casi está lista, ha llegado el momento del montaje. En cada cazuelita de hojaldre introducimos dos cucharadas de plátano. Cubrimos con un par de cucharadas de nata y, como colofón, añadimos las fresas. Colocamos unas hojas de hierbabuena y… voilà!

Te encantará si…

    • Buscas postres frescos para primavera.
    • Tienes ganas de dar color y sabor a tu sobremesa, con preparaciones a base de frutas.
    • Necesitas una receta tan sencilla como deliciosa.
    • Quieres utilizar productos que se puedan adquirir fácilmente en el mercado.
    • Te apetecen unos pastelitos que sirvan tanto para el postre como para una merienda a media tarde acompañados de un café o un té.

Esperamos que esta propuesta te haya endulzado el día. Te animamos a ponerla en práctica en tu cocina, disfrutando de su preparación y compartiéndola después con los tuyos. Si quieres ver más imágenes del proceso de elaboración, puedes hacerlo en el blog Sweet & Sour. Además, te invitamos a consultar otras recetas publicadas en nuestro blog aquí.

¡Qué aproveche!