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Pulguitas de salmón y crema cítrica para picar entre horas

Pulguitas de salmón

Un pequeño bocadillo es una opción perfecta para mantener a raya el apetito a media mañana, o para lograr un poco de energía extra en la merienda. Lo habitual es acompañar el pan de fiambre o queso, pero hay alternativas más ligeras y creativas.

El calendario Santos para el mes de septiembre nos propone unas deliciosas pulguitas de salmón y crema cítrica con panecillos caseros. Una receta sencilla para crear un aperitivo saludable, sofisticado y original, con el que disfrutar a solas de una tarde de relax o de una animada velada con amigos. ¿Cómo prepararlas?

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 150 g de leche
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 125 ml de agua templada
  • 20 g de azúcar
  • Semillas de sésamo
  • Una pizca de sal
  • Salmón ahumado
  • 100 g de queso crema
  • 1 lima
  • Eneldo

Preparación

Vertemos en un bol el huevo con la leche, el aceite y la sal y batimos hasta que quede bien mezclado. Por otro lado, en un vaso diluimos la levadura en agua templada.

En un recipiente grande, colocamos la harina y el azúcar, y dejamos un hueco en el centro para verter tanto la mezcla anterior como la levadura diluida en agua.

Mezclamos y amasamos hasta que formamos una bola de aspecto elástico y liso, que no se pegue en las manos. Tapamos la masa durante una hora y media (o hasta que doble su volumen) y volvemos a amasar. Con la masa formamos pequeñas bolitas, allanándolas un poco para elaborar las dos partes del panecillo. Colocamos las bolitas en la bandeja del horno, sobre papel de horno, las tapamos, y dejamos que fermenten durante otra hora.

Una vez pasado ese tiempo, pintamos la superficie de la masa de las bolitas con un poco de huevo batido y añadimos las semillas de sésamo. Después metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 10 a 12 minutos.

Dejamos enfriar, ¡y ya tenemos listos los panecillos!

Para preparar la crema cítrica del relleno, mezclamos en un bol el queso crema con el zumo de la lima y el eneldo.

Ya solo queda presentar las pulguitas, untando los panecillos con la crema cítrica y colocando unas lonchas de salmón ahumado en el interior.

Te gustará si…

    • Tienes paciencia para amasar, y valoras las peculiaridades de los distintos tipos de panes caseros
    • Sueles recurrir a los bocadillos a la hora de merendar y quieres innovar más allá del jamón o el chorizo
    • Buscas recetas ligeras y saludables pero sin renunciar a degustar un poco de pan cuando picas entre horas
    • Te encanta aromatizar tus platos con especias, y disfrutas del sabor fresco y anisado que aporta el eneldo
    • Precisas un relleno para tus pulguitas tan sabroso como rápido y fácil
    • Consideras la lima un ingrediente gastronómico imprescindible, y a menudo infravalorado
    • Tienes invitados en casa y precisas un aperitivo informal y sin grandes complicaciones, pero con un toque sofisticado

Esperamos que te animes a probar estos riquísimos minibocadillos, ideales para cualquier momento del día. Es una propuesta de la estilista gastronómica Beatriz Rodríguez, en cuyo blog ToBeGourmet podrás encontrar muchas otras recetas interesantes.