Os xeados non son só para o verán, pero nesta estación do ano saben incluso mellor. No mes de xullo, o calendario de Santos proponnos unha receita refrescante que só precisa refrixerador para a súa elaboración: Semifreddo de nectarina branca.
Xeado ou tarta? Esta sobremesa de froita lembra a ambos. Denomínase semifrío porque é como un pastel xeado, o que os italianos chaman semifreddo. A receita leva nata e fúndese moi rápido, polo que sen necesidade de utilizar a xeadeira podemos obter un resultado suave e cremoso. A nectarina branca, co seu sabor intensamente doce pero lixeiramente ácido outórgalle un gusto especial
Ademais dun molde para pequenos bolos e un pouco de film transparente, para preparar esta delicada e deliciosa sobremesa necesitaremos:
Ingredientes
- 4 nectarinas brancas
- 400 ml de nata líquida 35% mg
- 6 xemas de ovo tamaño M o L
- 200 g de azucre
- Un chorro de esencia de vainilla
Preparación
Comezamos separando as xemas das claras. Batémolas co azucre ata que branqueen.
A continuación, pelamos 3 das 4 nectarinas. Unha delas a engadiremos coa súa pel para conseguir pequenas pinceladas de cor e un toque especial de sabor. Partímolas, engadímolas á mestura anterior e trituramos.
Vertemos a preparación nun bol e introducimos o molde no conxelador. Así conseguiremos que estea moi frío para que o film se adhira máis facilmente.
O seguinte paso é bater a nata líquida, que engadiremos con moito coidado ao bol. Mesturamos suavemente, con movementos circulares, lentos, de arriba cara abaixo, envolvendo a preparación ata obter unha mestura homoxénea.
Chegou o momento de sacar o molde do conxelador. Para cada porción cortamos un anaco de film transparente de 20 cm, que usamos para forrar os ocos do molde.
Forramos o primeiro oco e enchémolo coa nosa preparación. Metemos o molde de novo no conxelador uns 10 minutos para que ao sacalo de novo sexa máis fácil forrar o seguinte oco, e así ata rematar. Deste xeito, conseguimos manipular o molde sen correr o risco de que se mova o contido do resto de semifríos. Se non queremos perder tanto tempo, tamén podemos facelos todos seguidos, con coidado. Unha vez recheo, metemos o molde no conxelador durante polo menos 4 horas.
Para finalizar, sacamos os semifríos do molde xusto antes de servir. O film axudaranos a que a nosa sobremesa luza intacta. Simplemente debemos tirar suavemente dos bordes para extraelo correctamente. Pódense servir todos os semifreddo á vez, ou ben reservar os que non vaiamos consumir para outro día, introducindo o molde de novo no conxelador
Convidámoste a visitar o blog ToBeGourmet para ver imaxes do proceso de elaboración e a presentación final desta receita. Esperamos que goces desta exquisita proposta para combater a calor.
