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Gazpacho de sandía, una receta para reinventar un clásico

Receta de gazpacho de sandía

Refrescante, fácil y creativa. La receta del calendario Santos para el mes de agosto se sumerge de lleno en la tradición mediterránea, pero aportando un punto diferente: se trata del gazpacho de sandía.

Está claro que las sopas frías  son una forma sana de combatir los días más calurosos, y es fácil entender por qué son el plato estrella del verano. Es rápido y sencillo de preparar, es nutritivo e hidratante, y abre el apetito cuando la canícula parecía haberlo eliminado (de hecho es un aperitivo recurrente durante los meses más cálidos). Pero no hay por qué limitarse al clásico gazpacho o salmorejo, sino que es posible innovar con nuevos ingredientes y combinaciones para no aburrirse jamás de estas sopas de hortalizas. Incluyendo frutas como la sandía, por ejemplo, se consigue un sabor algo más dulce y rico en matices.

¿Quieres saber cómo preparar el gazpacho de sandía?

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 1 sandía
  • 600 gr de tomates maduros
  • 45 gr de cebolleta fresca
  • 35 gr de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • Una pizca de sal Maldon
  • Tomillo y albahaca
  • 4 cubitos de hielo
  • Jamón ibérico

Preparación

Esta receta carece de complicación y no lleva más de cinco minutos prepararla. Lo primero que haremos será lavar bien todas las hortalizas, para a continuación trocear los tomates, la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo. De igual modo, pelamos y troceamos la sandía.

Una vez hecho esto, simplemente hay que introducir los ingredientes ya enumerados en el vaso de la batidora, junto con la sal, el aceite, el vinagre y los cubitos de hielo. Trituramos a máxima potencia, asegurándonos de comenzar a poca velocidad, para después ir incrementando poco a poco hasta llegar a la máxima potencia.

Vertemos la mezcla en un recipiente de cristal y la dejamos reposar en la nevera.

A la hora de comer, podemos montar unas brochetas alternando dados de sandía y láminas finas de jamón ibérico. Así, servimos el gazpacho en cuencos o vasos bonitos, echamos un chorrito de aceite, espolvoreamos las hierbas aromáticas, y colocamos una brocheta de jamón y sandía por encima, dándole a la sopa un punto más sofisticado y elegante.

Este plato es para ti si…

    • Eres fan de las cremas frías.
    • Te gustaría comer o cenar sano, pero no tienes tiempo ni energía para cocinar recetas muy elaboradas.
    • Sueles llegar a casa acalorado y necesitas tomar algo que te refresque.
    • Buscas una forma sencilla de introducir más frutas y hortalizas en tu dieta.
    • Tiendes a beber poco y precisas un menú que además de nutrirte te hidrate.
    • Quieres ofrecer a tus invitados un aperitivo ligero pero con mucho sabor.
    • Te gusta cuidar la presentación de los platos, poniendo sobre la mesa distintas texturas y colores.
    • Deseas innovar y probar nuevas mezclas de sabores.

Esperamos que esta propuesta te ayude a combatir el calor de los últimos días de verano. Te animamos a que la elabores tú mismo, e incluso a que pruebes con otras hortalizas y frutas si te sientes creativo. En el blog Sweet & Sour podrás encontrar más imágenes del proceso de elaboración y muchas otras recetas deliciosas.